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2020-01-11 16:51:07

八达国际吧|醇厚醇香烧羊肉,可不是红烧出来的,仔细看看就知道了

八达国际吧|醇厚醇香烧羊肉,可不是红烧出来的,仔细看看就知道了

八达国际吧,山药营养价值较高,有很好的保健功效,可以起到益气补血,防燥润肺等功效。山药的吃法多种多样,最常见的做法炖鸡、炖猪蹄,山药炒肉片等等这些热菜,但是山药做甜品的也比较多,比喻;蓝莓山药、桂花山药、果味山药,不但好看还好吃,大受爱甜品的青睐。我们这里吃山药是和肉一起炒的,这里是肉食者的天堂,大凡炒蔬菜都的加肉,清炒很少的,除非不能加肉炒的蔬菜。要是吃炖菜也的加肉,加牛羊肉最常见了。所以山药烧羊肉也是家常菜了,就和红烧肉烧千张结一样的家常。

但是新疆烧羊肉不和红烧类的菜做法一样滴,这个做法区别很大。红烧肉类的一般北方用白糖熬制上色,南方喜欢用老抽(红烧酱油)上色,特别是上海本帮菜那种“一手酱油瓶,一手糖罐头”的红烧菜,充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。这里绝不用那样的红烧做菜,虽然比不上海本帮菜的精致,但是粗放的装盘,也充分体现了新疆菜份量足、原汁原味的特点。就像山药烧羊肉就用简简单单的几粒花椒粒和小茴香,就能烧出山药的软糯、羊肉的醇厚醇香来!

主料:山药、带骨羊肉

辅料:植物油、盐、老抽、姜、花椒粒、小茴香、辣皮子

做法:1、把羊肉洗净切块,凉水下锅大火烧开,煮2分钟捞起,辣皮子用热水侵泡两分钟切段、姜切片

2、热锅凉油,油热七成下羊肉翻炒均匀出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色,加花椒粒、小茴香翻炒出香味

3、加水、辣皮子、姜大火烧开,加锅盖中火烧30分钟左右,把山药去皮切块

4、把山药加羊肉锅里,加盐翻炒均匀,再次烧20分钟左右,大火收汁即可

小贴士

1、羊肉的凉水下锅煮开,这样鲜嫩去掉血沫

2、山药很好熟透,不可久烧 ,最好口感买面的山药好吃